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我家酸菜魚解答整魚的分割方法與連刀魚片的切法
1.花鰱魚1條讓店家幫忙宰殺好，回家用清水洗凈，包括魚肚里的黑膜一同撕去洗潔凈，控干水分放冰箱冷藏30分鐘取出，放在案板上。
2.右手握刀，將刀向外側傾斜成45度角，從挨近魚頭的魚身處悄然刮向魚尾處，刮去魚身正反兩個表面的黑色黏液，用清水沖刷潔凈。
3.左手抓住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭后部深齊截刀，至中骨方位。
4.用手悄然掰開切縫，會看到一白色的類似于線頭的白點，這個是魚腥線。
5.左手的大拇指和食指悄然捏住白點，右手握刀，用刀背悄然拍打魚身，左手逐步的悄然的將魚腥線拽出。
6.拽出來的魚腥線。
7.魚腥線在魚身的雙面都有，將魚翻面，左手抓住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭后部深齊截刀，至中骨位
置，會看到一白色的類似于線頭的白點，這個是魚腥線。
8.左手的大拇指和食指悄然捏住白點，右手握刀，用刀背悄然拍打魚身，左手逐步的悄然的將魚腥線拽出。
